一、专业基本介绍
obao欧宝娱乐 的酿酒工程专业拥有深厚的历史底蕴，其源头可追溯至1958年原北京轻工业学院开创性的“发酵工程”专业，六十余年来，该领域的人才培养始终未曾中断，积淀了丰富的教育经验与专业资源。为积极响应我国酿酒产业迅猛发展对高素质专业人才的迫切需求，2019年，经教育部正式批准，学校前瞻性地设立了酿酒工程专业。这一专业不仅在短时间内迅速崛起，更在“2021软科中国大学专业排名”中脱颖而出，荣获A+评级，彰显了其卓越的教学质量与行业影响力。同年，酿酒工程专业再获殊荣，被批准为国家一流本科专业建设点，进一步巩固了其在国内酿酒工程教育领域的领先地位，为培养未来酿酒行业的领军人才奠定了坚实基础。
专业秉承“科研先导、转化为纽、专业为根”的理念，为专业发展建立了“政、产、学、研、用”为导向的目标，致力于培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥有强烈社会责任感的应用型高级工程技术人才，具备化学、生物学、工程学等基础理论知识，系统掌握酿酒工程的基础理论和专业技能，能在中国白酒、黄酒、啤酒和葡萄酒等酒类产品的生产、加工、流通等领域，从事科学研究、产品开发和设计、工程设计、生产管理、质量检测、教育教学、市场营销等方面的工作。
二、专业师资力量
专业拥有一支院士领衔的师资团队，由12名教师组成，包括4位教授、7位副教授和1位讲师，全部拥有博士学位。专业知识涵盖食品、化工、发酵等领域，能够为学生提供全面、系统的学术指导和支持，充分满足专业特色发展的需求。专业带头孙宝国教授是中国工程院院士，中国化工学会会士、中国食品科学技术学会会士，IUFoST国际食品科学技术学会会士，十四届全国政协委员，原任obao欧宝娱乐 校长，现任中国食品科学技术学会理事长、obao欧宝娱乐 国酒研究院院长，作为第一完成人获得国家技术发明奖二等奖1项、国家科学技术进步二等奖3项，获2019年度何梁何利“科学与技术创新奖”，2021年中国酒业协会“中国酒业重大科技贡献人物”。教师团队拥有百千万人才工程国家级人才1人，国家自然科学优秀青年基金获得者1人，百千万人才工程市级人选2人，中国科协青年托举人才1人，北京市科协青年托举人才1人，国家级白酒评委3人，国家级葡萄酒评委2人，国家级果酒评委2人，二级白酒酿酒师1人，二级葡萄酒酿酒师2人；教育部首批全国高校黄大年式教师团队1支，北京市优秀研究生指导教师团队1支。
三、专业建设举措
专业建设是一个综合性的过程，旨在培养具备扎实专业知识、良好职业素养、实践能力和国际视野的高素质人才。以下从课程思政、课程教材、实践教学和欧宝体育平台登录入口 四个方面进行酿酒工程专业建设具体举措的详细介绍：
举措1：明确课程思政目标，挖掘课程思政资源
聚焦于传播优秀酒文化，培养爱国情怀和文化自信心，同时强化学生的社会责任感、务实作风、爱岗敬业和诚信友善等品质。在“酿酒工艺学”等核心课程中，通过介绍酒文化的历史渊源、工艺流程及关键控制点，融入社会主义核心价值观，引导学生理解并传承中华优秀传统文化，同时培养国际视野和创新精神。通过在专业课中对工艺创新中的工匠精神、绿色酿造中的环保意识学习，通过案例分析、讨论交流等方式，让学生在掌握知识技能的同时，树立正确的世界观、人生观和价值观。
举措3：加大实践教学比例，提升学生应用能力
根据酿酒工程专业的特点和行业需求，组织编写或选用具有先进性、实用性和国际视野的专业教材。涵盖酿酒原理与工艺、酒类加工设备、酿酒微生物学、酿酒工程与设备设计、酒类品质分析与控制等核心课程内容，确保学生掌握系统化的专业知识。增设酒类产品开发与营销、创新创业实践等创新创业课程，培养学生的创新思维和创业能力。通过案例分析、模拟演练等方式，让学生了解市场动态，掌握产品开发、营销策划和企业管理等基本技能。
举措3：加大实践教学比例，提升学生应用能力
建设了符合国家酿酒工程专业实验教学要求的实验室，引进先进的酿酒设备和技术，通过设计和实施一系列酿酒工程实验，引导学生进行实验操作，巩固理论知识，培养实验能力和科学精神。与酒类产业企业建立紧密的合作关系，在安徽古井贡酒、青岛琅玡台、河北衡水老白干、北京牛栏山、北京张裕爱斐堡等企业建立实习基地和产学研基地。组织学生到企业进行实习，参与酒类生产的各个环节，了解实际生产过程和设备操作，提高学生的实践能力。同时，鼓励学生参与产学研结合项目，培养解决实际问题的能力。鼓励本科生通过参与科研项目或开展研究性实践活动，培养学生的科研能力和创新精神，提早开启科研训练。鼓励学生撰写科研论文，提升学术素养和论文撰写水平。
举措4：跨文化合作交流，强化国际化感知
与国外知名高校交流互访，积极探讨合作办学模式，邀请英国赫瑞瓦特大学Dawn Maskell、美国俄勒冈州立大学Michael Qian等知名专家学者来校讲座或授课，增进学术交流与合作。鼓励学生参与国际学术会议、研讨会和竞赛等活动，拓宽国际视野，了解国际前沿动态。鼓励学生赴国外高校交换学习或实习，提升语言能力和跨文化沟通能力。通过欧宝体育平台登录入口 ，让学生更好地融入国际社会，为未来的职业生涯打下坚实基础。
四、专业建设成果
酿酒工程把立德树人作为根本任务,用习近平新时代中国特色社会主义思想铸魂育人，推动形成全员育人、全程育人、全方位育人的工作格局，在专业建设方面取得了突出成果。
1.立德树人方面：专业全面实施“一对一”专业导师制，每一位同学入学后就有明确的专业导师，提供明确的价值观引导、职业规划和个人成长指导，助力他们在知识、品德和社会责任感等方面实现全面发展，全面保驾护航学生4年的大学生涯。每学年由孙宝国院士为新生们上入学第一课，培养学生崇尚科学的理念。将社会主义核心价值观、工匠精神、环保意识等思政元素渗透到专业课程中，培养学生的爱国情怀、社会责任感和职业道德。
《酿酒导论》课程是酿酒工程专业大一学生的一门专业课，专业教师利用这一课程培养学生正确的道德观念和职业操守，使其成为具有社会责任感和人文情怀的优秀酿酒专业人才。课程于2023年被新华网选为优质思政课程并录制为案例思政课程。专业教师中多人次获得学校课程思政优秀教师。酿酒工程系教师党支部还被评为学校先进基层党组织。
2.人才培养方面：积极探索人才培养模式改革，积极指导学生竞赛，学生理论联系实际的应用实践能力和深度分析能力都有所提升。专业学生在各类学科竞赛中取得了优异的成绩，累计获奖16人次。专业毕业生在升学和就业方面取得显著成果，首届本科毕业班的升学深造率46.9%（15/32），多名同学成功进入国内外知名高校继续深造，或在知名企业找到理想岗位，就业率90%以上。
3.专业社会服务与影响力：专业带头人孙宝国院士倡导白酒、黄酒是中国的国酒，英文翻译是“baijiu、huangjiu ”，观点得到了业内广泛认可，推动了相关国家标准，充分体现了文化自信。酿酒工程专业积极与酿酒行业企业开展产学研合作，共同研发新技术、新产品，解决企业实际问题。这种合作模式不仅提升了专业的社会服务能力，也促进了科研成果的转化和应用，酿酒工程专业在行业内的影响力也逐渐提升，为酿酒行业的发展和社会经济的繁荣做出了积极贡献。