随着气温的升高，夏季食品的卫生安全问题开始受到广大师生的关注。由于夏季细菌生长繁殖迅速，食品容易腐烂变质，容易发生肠道疾病和食物中毒现象。对此，我们提醒广大师生应注意以下几点，确保夏季饮食卫生安全：

（一）选购食品原料一定要新鲜，最好做到现吃现买。我们在购物时要注意一次不要购买太多，例如大叶蔬菜存放时间久了，亚硝酸盐的含量就会升高，很可能影响身体健康。

（二）生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染细菌、病毒，还有可能残留农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

（三）不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

（四）不随意购买、食用街头小摊贩出售的自制水果、饮料，或烧烤、汤煮类食品，这些食品在加工制作环节很可能已经被污染，卫生质量难有保证，食用、饮用可能会危害健康。

（五）不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

（六）养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西，沾染细菌的机会最多，所以吃东西前认真用肥皂或消毒液洗净双手，才能减少“病从口入”的机会。

（七）经常给抹布“洗洗澡”。有关研究显示，每块抹布平均会“窝藏”70亿个细菌，一块全新的抹布在使用一周后，滋生的细菌数量高达22亿个，而且都含有大肠杆菌。因此，抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一次，以避免因抹布使用不当给健康带来的危害。

（八）冷饮食用要适量有度。在短时间内大量进食冷饮以及在剧烈运动后立即进食冷饮，会伤害胃及胃黏膜；在两餐之间大量食用冷饮，会造成食欲低下，影响正常饮食。

（九）聚餐会友，切勿暴饮暴食。暴饮暴食后不仅会出现肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的还会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎。

后勤管理处

 2011年6月20日