课程简介：
《食品风味化学与分析》是obao欧宝娱乐 食品科学与工程专业的主干课程。课程围绕风味理论，重点讲授食品风味化学的研究领域、风味物质的研究方法。通过本课程的学习，可使学生了解食品风味化学的发展方向，掌握现代食品风味分析的相关理论知识，为从事食品风味及其相关工作打下坚实的理论与实施基础。课程以理论讲授为基础，配套了相关实验和实践教学，重视理论与实践相结合，定位于食品创新研发的工程类课程。
课程团队教师均具有博士学位，专业背景涵盖食品化学、分析化学、风味物质分析等领域，课程负责人为宋焕禄教授，在食品风味化学领域深耕多年，在教学及科研方面取得了丰硕的成果。课程团队一直致力于各种食品中的关键风味成分分析和风味质量控制，发表了大量的高水平论文，并将科研成果不断助力教学。
《食品风味化学与分析》课程于2018年12月建设了线上课程(慕课)，并在“学堂在线”平台上线，在线资源面向全社会免费开放，课程上线后深受广大学习者的喜爱和好评。2019年7月，课程入选“学习强国”平台“学习慕课”栏目。2020年5月，课程英文版上线“学堂在线”国际平台，可供全世界有学习需求的人员进行学习。《食品风味化学与分析》线上课程于2020年11月获得教育部首批国家级一流本科课程认证，目前已有2.5万余人进行了注册学习。